カンブリヤ宮殿・札幌の大人気スイーツ店「きのとや」さんを観て

2014年7月20日

先日のテレビ東京「カンブリア宮殿」で取り上げられてた会社

「きのとや」

こちら関東ではほとんど知られていませんが、地元札幌では、知る人ぞ知る超・有名店だそうです。
札幌市を中心に9店舗あるそうですが、とにかく美味しいケーキ、スシーツ作りを目指している会社です。
お客さんからも社員からも愛されている会社という印象を受けました。

そして、現在のこういう会社になるまでには、クリスマスケーキの予約をさばききれない大クレームや食中毒事故など、数々の倒産の危機を乗り越えてきた経緯があったようです。

そうした辛い経験を経てきたからこそ、とにかくお客様に安全で美味しいケーキ、スイーツを食べてほしい、また社員がこの会社で働けることを誇りに思え、幸せになれるような会社にしようという思いが感じらました。

そして、個人的には、番組の中で社長さんが言っていた次の言葉が印象に残りました。

「私自身がパテシエではないからこそ、消費者目線で、味やお店のサービスを考え、一歩引いた視点でいられたことが大きい」

とかく、スイーツを作る立場、職人じゃなかったからこそ、違う目線でみられたということはあるかもしれません。
もちろん、職人さんの腕、素晴らしい技術があるからこそ、できることだと思います。

しっかりした技術、消費者目線、このふたつはどちらも大切だなと思いました。

一度、きのとやさんのスイーツ、食べてみたいですね。

concent

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